Buddha bowl vegan quinoa, tofu grillé et tahini

Ingrédients

• 120 g de quinoa cru
• 300 g de tofu ferme
• 2 c. à s. de sauce soja (ou tamari sans gluten)
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 200 g de chou kale ou d'épinards
• 1 avocat mûr
• 100 g d'edamame décortiqués (rayon surgelé)
• 2 c. à s. de tahini
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. d'eau tiède
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre, graines de sésame

Préparation

1. 1

   Cuire le quinoa selon les indications (généralement 12 min dans 2× son volume d'eau bouillante salée).

2. 2

   Couper le tofu en cubes de 2 cm. Le mariner dans la sauce soja + huile de sésame pendant que le quinoa cuit.

3. 3

   Faire chauffer une poêle à feu vif. Saisir les cubes de tofu 2-3 min sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

4. 4

   Masser le chou kale avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel pour l'attendrir. Si vous utilisez des épinards, les laisser crus.

5. 5

   Cuire les edamame 3 min à l'eau bouillante.

6. 6

   Préparer la sauce tahini : mélanger tahini + jus de citron + eau tiède + une pincée de sel, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

7. 7

   Trancher l'avocat en éventail.

8. 8

   Dresser dans un grand bol : quinoa en base, puis kale, tofu, edamame, avocat en quartiers.

9. 9

   Napper de sauce tahini, parsemer de graines de sésame.