Poke bowl saumon, avocat et mangue

Ingrédients

• 160 g de riz basmati (cru)
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. de sucre
• 1 pincée de sel
• 200 g de saumon frais très frais (de qualité sushi)
• 1 c. à s. de sauce soja (pour la marinade)
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 1 mangue mûre
• 1 avocat
• 100 g d'edamame décortiqués
• 1 concombre libanais
• 1 c. à c. de graines de sésame noires
• 1 c. à c. de graines de sésame blondes
• Sauce : 2 c. à s. de sauce soja + 1 c. à c. de miel + 1 c. à c. d'huile de sésame + 1 c. à c. de jus de citron vert

Préparation

1. 1

   Cuire le riz basmati selon les indications. Une fois cuit, l'assaisonner avec vinaigre de riz, sucre et sel. Laisser tiédir.

2. 2

   Couper le saumon en cubes de 1,5 cm. Le mariner dans la sauce soja + huile de sésame pendant 10 min au frigo.

3. 3

   Couper la mangue en cubes, l'avocat en tranches, le concombre en demi-lunes fines.

4. 4

   Cuire les edamame 3 min à l'eau bouillante salée. Égoutter.

5. 5

   Préparer la sauce en mélangeant tous ses ingrédients au fouet.

6. 6

   Composer les bowls : riz tiédi en base, puis disposer élégamment saumon, mangue, avocat, edamame et concombre en quartiers séparés.

7. 7

   Napper de sauce, parsemer de graines de sésame.