Soupe de légumes maison rapide (20 minutes)

Ingrédients

• 3 pommes de terre moyennes
• 3 carottes
• 1 gros poireau (le blanc surtout)
• 1 oignon jaune
• 1 courgette
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1,2 L d'eau
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de crème fraîche par bol au service (facultatif)
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. 1

   Éplucher et laver tous les légumes. Les couper en gros morceaux (peu importe la forme, tout sera mixé).

2. 2

   Dans une grande casserole ou faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire suer l'oignon et le poireau 3 min.

3. 3

   Ajouter l'ail émincé, cuire 30 sec.

4. 4

   Verser tous les autres légumes, saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon.

5. 5

   Couvrir d'eau (1,2 L environ, à ras des légumes). Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 15 min à couvert.

6. 6

   Mixer au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

7. 7

   Rectifier l'assaisonnement. Ajouter une pincée de muscade râpée.

8. 8

   Servir chaud, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche et du pain grillé.